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Trehalose的概述及其在生物学和食品工业中的应用

Trehalose的概述及其在生物学和食品工业中的应用摘要：本文将全面介绍Trehalose（海藻糖）的化学结构、性质及其在生物学和食品工业中的应用。通过深入了解Trehalose的特性，读者将能够更好地理解它在稳定生物膜、保护蛋白质和食品保鲜方面的重要作用。一、Trehalose的基本定义与化学结构Trehalose，也被称...