封面新闻记者 李雨心

“食福年初是尾牙，盛筵本日请头家。”1月18日，夏历尾月十六至。在当下，也许不少年轻的孩子们曾经不晓得此一日有何特殊的含意，但将时间穿梭回古时社会，会发现贩子们在此日会分外地繁忙和踊跃。旧时，大伙把尾月十六称为“尾牙”或是“倒牙”。而做尾牙亦称“做尾”“做尾诣”，是重要风行于东南沿海地区的岁时民风。拜祭地盘公、宴请伴计、打牙祭……此是贩子们一年中繁忙的“序幕”，也是普通百姓春节运动的“先声”。

古时集市图

为什么要把尾月十六称之为“尾牙”呢？据悉，“牙”是中国官方祭拜地盘公的典礼，而祭拜地盘公，又称为“做牙”。在传统风气中，经商的人在夏历每个月初二及十六日，都必须筹备一些三牲四果、喷鼻枝与纸钱等，来祭拜地盘公。贩子们把夏历的2月二日称为头牙，十2月也就是尾月十六日则是尾牙。此中，岁末最后一次的祭奠运动“尾牙”，对贩子们来讲尤其重要。古时有一诗句“一年伴计酬杯酒，万户喷鼻烟谢土神”，就是旧时墨客描写的尾牙情形。

此一日，最重要的天然是要祭拜地盘公，让地盘公“吃好喝好”。由于在前人的认知中，地盘神为商家保护神，为求保佑新年亨通，因此贩子们的“尾牙”酒菜尤其丰富。而在祭拜完后，所用的菜肴能够给员工或家人食用，也有商家为赏赐工人一年辛劳而设酬报酒宴，贩子们会以好酒佳肴向牙商们宴客称谢和分给雇工，此就叫“打牙祭”“食尾牙”。能够说，现代企业中风行的“年会”，实在也暗含了“尾牙”的身影。

尾牙宴上的菜肴白斩鸡

在天府之国的成都，旧时大伙也风行着过“尾牙”的风气。据民风专家刘孝昌讲到，从前成都人把每个月的初二、十六吃一顿肉称为“打牙祭”。在物质条件不发达的那些光阴中，“吃肉”可不是普通百姓能够频仍做到的。“在七八十年前，不是每天都有肉吃的，可能在初二、十六吃顿肉的，此家人都算是中上程度，常人一个月吃不到肉是多数时分。”刘孝昌感叹到，当初大伙生活程度大幅度提高，家家户户简直每天都有肉吃。但在从前，在“尾牙”此一日打个牙祭，吃上肉食，是不少普通百姓的渴望。

“旧日成都在时逢年关邻近的时分，尾月十六倒牙，当家人总要想办法割一点肉回家。一年到头最后一个牙祭，可能有肉吃，在当时是百口长幼十分高兴的事。”刘孝昌描写到，在上世纪的三四十年代，当晚辈的只在逢年过节的日子能买一两斤肉，可能用绳索拴着从街此头走到街那头，是件很光荣的事情。值得注意的是，旧时成都人倒牙吃肉时分不忘祭祖，把肉拿回来煮好以后看成刀头，先摆在神龛上祭祖宗祖先再吃。“昔时成都人每个月的初二、十六，可能有个牙祭曾经是件很不得了的事。”

地盘公木面具 重庆中国三峡博物馆藏

尾牙看似热烈又能打牙祭，但对旧时社会的工大伙来讲，此味道并欠好受。官方传播一种说法，假如贩子在来年不筹备续聘的工人，便在筵席中以鸡头瞄准他，表示解职之意。刘孝昌也提到，此一顿饭对工大伙来讲是“欠好吃的”，由于每人城市悲天悯人，恐怕吃了此顿饭后，本人来年的生计就没了下落。不外跟着社会发展，此类风气曾经逐渐消失。在现在，企业的“尾牙”大多以“年会”的情势举办，员工们会餐、抽奖、演出，在一派热烈的气氛中驱逐新春的到来。

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