红烧菜，家家都在做，废品多为深红、浅红或枣红色，它的光彩苍白，滋味鲜咸微甜，酥烂可口，汁黄浓喷鼻。但做到红而发亮，味浓汁厚，可须要一点功夫和诀窍哦。

今日轻喜抵家就给大家分享6道超经典的红烧菜谱大全，快来看下吧~

一、红烧肉

筹备食材：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，喷鼻叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。

具体做法：

1、五花肉洗净，切成2cm的方块，放入净水中，参加10ml料酒浸泡10分钟；

2、将五花肉连水一同倒入锅中，烧开后焯2分钟捞出；

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅；

4、加生抽、老抽，翻炒平均，参加开水，没过肉，参加八角、桂皮、喷鼻叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁便可。

二、红烧鸡块

筹备食材：鸡肉500g、喷鼻菇、姜片、蒜子、青红椒圈、葱花、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱适当

具体做法：

1、鸡荡涤清洁后斩成平均的件，参加鸡粉、生抽、胡椒粉、料酒、生粉腌制搅拌平均入味备用；

2、平底锅加少量油润一润锅，下入腌制好的鸡铺平整，中小火煎制两面轻轻金黄色倒出备用；

3、热锅冷圆滑锅留适当油，下入姜片、蒜子炒喷鼻，参加豆瓣酱/柱侯酱一同再炒喷鼻，下入煎好的鸡翻炒出喷鼻味，参加适当的开水再次煮沸腾开小火焖一焖；

4、参加胡椒粉、生抽、老抽、蚝油调味，把汁收浓喷鼻便可

三、红烧猪手

筹备食材：猪手500g、姜、炸蒜头、葱、八角、喷鼻叶、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、花生油

具体做法：

1、将猪手用火去毛，浸水刨清洁名义斩件；

2、用姜葱将猪手飞水，稍为飞透点；

3、将猪手沥干水份，热锅下猪手煸至金黄；

4、爆喷鼻料头，下猪手和酱炒至有喷鼻味赞酒下汤炆至够焾，试味调色，看胶质能否需勾芡。

四、红烧羊排

筹备食材：羊肉500g、姜、葱、干辣椒、大料、花椒、桂皮、盐、鸡粉、酱油、糖、米酒

具体做法：

1、羊肉斩成大件，用姜葱飞水，沥干水份待用；

2、备好辅料，热锅凉油煸喷鼻姜葱块盛出待用；

3、锅留油下羊肉炒干水份，放入姜葱和喷鼻料，下酱料一同炒喷鼻，淋米酒下汤炆至够焾；

4、调味收汁，装盘便可。

五、红烧鳜鱼

筹备食材：桂鱼400g、葱姜、喷鼻菇、笋片、盐、味、糖、酱油

具体做法：

1、桂鱼杀洗清洁，打斜一字花刀，喷鼻菇，笋片，葱段姜片备用；

2、鱼沥干水份，热锅冷油，煎至两面金黄；

3、葱姜煸喷鼻，喷黄酒，老抽调色，生抽调味，糖适当，胡椒粉，开水漫过鱼身，大火烧开，小火焖烧；

4、烧至汁水稠密，调味收汁撒葱花，淋葱油便可出锅装盆。

六、红烧排骨

筹备食材：排骨300g、姜片25克、喷鼻葱25克、红椒米15克、豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、生粉适当

具体做法：

1、排骨荡涤清洁沥干水份，参加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、油搅拌平均腌制入味；

2、平底锅内放少量油，下入排骨煎制名义金黄光彩；

3、起锅下入少量油，把姜片、喷鼻葱炒至名义轻轻金黄光彩，下入排骨、料酒一同炒喷鼻，参加开水煮沸腾，参加调味；

4、大火改小火坚持沸腾煲30-50分钟（视排骨老嫩），最初大火收汁装盘便可。

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红烧菜可以说是每一个家庭家常菜里的一名常客，因为它简直顺应各类食材，红烧排骨、红烧肉、红烧带鱼、红烧猪蹄...以上就是轻喜抵家给大家分享的6款超美味的红烧菜谱啦，快珍藏做起来吧~

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