内蒙古饮食风气

1、先白后红

蒙古奶

蒙古族的饮食风气为先白后红。白指白食，乳及乳制品;红指红食，肉及肉制品。这类称说极富颜色感和生动性。蒙古人以白为尊，视乳为高贵吉利之物。假如夸你心肠像乳汁雷同雪白，你就得到了最高的夸奖。牧民有谁失慎撒了奶子，就会立刻用手指蘸了抹在额上，说一声“啊唏，折福了”。如果掉一点儿肉，或者就随手丢给了猫、狗。不管巨细宴席，都用白食开路。仆人端来一只盛奶的银碗，依照辈分年纪，让宾客逐一品味，这是一种神圣的礼仪。宾客即便七八十岁，大过仆人几倍，也要跪接银碗。不是给仆人跪，是给乳汁跪。婚礼上的人多，行这一礼仪假如遗漏一名，对仆人是最大的失误，对宾客是最大的不敬。每逢祭祀翁衮山神、敖包、苏鲁德的时候，都要用新挤的鲜奶向上天和圣主祭洒。在喜庆和祷告以后，常常挥舞着桶里的鲜奶，停止招福致祥的典礼。放羊背子的时候，一只绵羊割六七件，盛在一只大盘里，略似素日卧状。羊头在上级，羊头上级又抹了黄油，表现红食仍要以白食为先导。假如你到牧区，看到手扒肉上去就下手，不先品味奶食，那就要被仆人下看。

2、以饮为主

蒙古茶

谚云：“学之初啊(蒙文的第一个字母)，食之初茶”。茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。凡是走草地的人，不管蒙汉生熟，仆人必先双手给你捧上茶水：“有好茶喝，有好脸看”。今日，牧区的蒙古人不管早上、正午都有品茗，这就是“宁肯一日无饭，不成一日无茶”。牧民品茗，讲求配置：炒米、酥油、酪蛋、白糖，冬季常常另有肉。牧民风气，宾客品茗，饮未及底，复来续满。宾客如不想饮，能够申明，不然你只能灌一肚子茶。这大概就是蒙汉族在吃上的不同吧?汉族从小吃惯干的货色，吃稀的总觉得吃不饱。蒙古族从小吃惯稀的货色，吃干的就不舒畅。如奶稀饭和霍零饭(稀肉粥)，实在都有是半流食。也许是以饮为主积久成习，蒙古人把吃肉也说成“喝汤”，把羊肉说成“汤物”、“汤羊”。

3、轻巧俭朴

奶茶泡炒米

“奶茶泡炒米”，是游牧民族的一大发明。不只有生活根据，并且有科学根据。吃上一顿手扒肉，再美美喝一顿茶，不只荤素协同，稠稀联合，口中不腻，胃里舒畅，并且很容易消化。牧区的蒙古族，常把炒米装在一张整剥的牛犊皮里(偶然也装些干肉)，酥油放在用酸水泡制出来的瘤胃中，带在马身上，不怕磕碰打坏，行走无声响。等于到了荒无人烟的地方，只要有水，捡几块干牛粪就可以举火熬茶。直到今日，打草、走敖特尔、远程拉盐或狩猎的时候，依然保持这类轻巧俭朴的生活方法。

,

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 298050909@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。如若转载，请注明出处：https://www.kufox.com//xxtj1/2023-04-03/4366.html