佛跳墙”，原名“福寿全”。其质料有海参，鲍鱼，鱼翅，干贝，鱼唇，花胶，蛏子，火腿，猪肚，羊肘，蹄尖，蹄筋，鸡脯，鸭脯，鸭肫，冬菇，冬笋等18种。在将菜品放入锅中的时分，还需要将食材停止煎、炒、煎、炸……进程十分烦琐。此是一种集各类肉类菜肴于一炉的做法，在保留了原本的风味的基础上，成为福建特色菜肴。

传说在清代同治末年，福州官钱局的一名官员想凑趣都城派来的布政司周莲。他不敢声势浩大地在外面宴请，因而，他命私厨做特长佳肴在家设席招待周莲。厨子感到，想要做出可能媚谄布政司的佳肴 ，并非件容易的事，干脆将一切资料都烹制出来，做个大杂烩吧。因而他将鸡、鸭、羊肉、海参等十多种质料加佐料煨制，再将他们装入绍兴酒坛中呈到了周莲眼前。话说此周莲也是好吃之人，家中备有良庖数人，那里的奇珍厚味不尝过？望着端上来的酒坛，周莲一脸不屑。待翻开坛盖，周莲竟被坛中飘出来的喷鼻气吸收，不由得连吸几口气。顾不得抽象，周莲拿起筷子吃了个底朝天。望着空洞无物的酒坛，周莲问厨子：“此是什么菜？”厨子随口答道：“福寿全。”

另有传说称在清代时，有一群骚人墨客到福州郊野春游野餐，他们把各自带来的差别粗茶淡饭20余种都放在一个酒坛里，在吟诗之时慢慢地煨着。酒坛中的菜熟了当前，奇喷鼻十分，喷鼻味飘到附近的一个古寺，勾引得一群僧人跨墙而来，想一尝异味。其中一个秀才见状，不由赋诗曰：“启坛菜喷鼻飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”“佛跳墙”由此得名。现在佛跳墙已随福建华裔立名外洋。

,

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 298050909@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。如若转载，请注明出处：https://www.kufox.com//xxtj1/2023-07-25/5434.html