潮州，已有数千年的历史。潮州菜在国内外颇负盛名，是由潮州本来独占的菜式与按潮州味加工改革了的菜式所形成的一个开放的系统。潮州牛肉暖锅近年来以牛肉的鲜、嫩驰名于国内外，在潮州沙溪、官塘这两个处所的牛肉更是驰名。每家餐厅城市把牛肉挂在店里最背眼的位置，通常是店内凑近门口的处所，如许门客可以在第一时间懂得控制这家店的牛肉新颖水平，以决议本人是否要在这家店享受美食。
一家买卖火爆的牛肉店，在年龄冬三季逐日食用的牛肉可达3-4头牛之多！而一头牛并非简单的牛肉、牛筋、牛骨之分，细分至每一个部位、口感的差别。比方嫩肉、吊龙、肥牛、匙仁、匙柄、雪花、胸口朥、牛肚、百叶等等等等，另有肉丸、筋丸……门客可根据本人的爱好大概服从店家的倡议抉择差别口感的牛肉食用。如斯细分的牛肉均用作暖锅食材，以牛肉丸、白萝卜、牛骨熬制汤底，再进而涮煮牛肉。
在饮食风俗讲求原味的潮州，绝大多数的牛肉暖锅都是以清汤为主的。
清汤牛肉暖锅，望文生义，牛肉才是配角，牛肉品质欠好，所有华丽的情况都是浮云，在门客、老饕遍及的潮汕地域，牛肉品质些微的差异都内无限扩大并敏捷下结论。牛肉品质的好坏是本次探店的重中之重。
而牛肉的切工徒弟的技术水平，也是决议牛肉肉质鲜嫩爽口的另一个要害。
因此，抉择熟悉的店家是吃好潮州牛肉暖锅的第一个要害。
每家牛肉暖锅店，都有本人固定的门客。
牛骨清汤和白萝卜的组合给牛肉的表演留足了空间，蘸料可自取，这类知心的变化为门客的舌头松绑，正所谓：更多抉择，更多欢笑。
魂灵蘸酱：沙茶酱
做为已吃过多年牛肉暖锅的潮汕本地人，对怎样点牛肉这件事我还是比较有本人主意的。
嫩肉：最大限度感触牛肉的新颖水平。
肥牛：肉食动物难以谢绝的丰腴口感。
匙柄、匙仁：大刀薄片和鲜嫩爽最直观的标本口感体会。
吊龙伴：长而饱满的质感能间接喂饱你的胃与心。
花趾：跳操般口感极端彰显牛肉韧度的标配。
牛肉丸：保存节目般不可或缺。
咬开以后，你会发现牛筋丸的纹理间尽是闪烁的油花。
本编饭量不大，常人均两盘牛肉的重量，足以让你吃撑了回家。而良多战斗力火猛的门客们，一餐吃下四五盘牛肉都是平常的事。
GAME的最初，再点上一份一份生粿条，在烫煮完牛肉、青菜后，来一碗粿条汤大概沙茶果条，会让人幸福感暴击一万点！特别是对首次来潮州的朋友，这一顿既享受了牛肉暖锅，又品味了潮州特点小吃罐果条，完善！
固然另有饭后来一泡功夫茶。
