蒸蛋糕是中国古时南方有名小吃，一款以鸡蛋、面粉、沙糖为质料的蛋糕，光彩淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润适口，存在蛋香风味的糕点。

今就教给各位一个极端简单的蒸蛋糕方式。

配方：

蛋黄糊：

水40克，色拉油40克。玉米粉75克，蛋黄4个。

蛋清糊：

蛋清4个，白醋一滴、盐1克、白糖70克。

首先要制造蛋黄糊：

水和色拉油顺一个方向搅拌。

呈乳白色便可。

倒入过筛后的玉米粉搅拌均匀。

加蛋黄搅拌成能流淌的糊。

备用。

再制造蛋清糊：

筹备一个清洁无油的容器，倒入蛋清、白醋、盐、白糖，低速搅拌至糖化。

而后高速打至蛋清糊呈鹰嘴状。

取三分之一的蛋清糊和全部的蛋黄糊翻拌均匀。

再倒入残余三分之二的蛋清糊翻拌均匀。

均匀倒入两个六寸活底模型中。

盖上保鲜膜，等锅里的水烧开后，放进去大火蒸四十分钟。

出锅后，揭掉保鲜膜，倒扣在晾网上，冷凉便可出模。

玉米的幽香，加上温润的口感，真的好吃得停不下来哦！

小贴士：1.分蛋时，蛋清中不可有蛋黄，蛋黄里也不准有蛋清。2.打蛋清时，容器确保无油。3.两种蛋糊混杂时不可顺一个方向搅拌，要翻拌。

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