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一：麻辣土鸡

麻辣爽口，鲜嫩入味

重要用到的资料有：土鸡一只，黄姜粉10克，盐，味精各适当，葱姜20克【喷鼻料】：八角3克， 桂皮5克，喷鼻叶1克，草果2个，白蔻10克，干辣椒5克，干花椒1克

酱汁分配：油酥花生米40克，葱花10克，白芝麻2克，油凶暴子20克，藤椒油40克，蒜末15克，姜6克，味精2克，鸡精2克，白糖2克，红油60克，花椒油4克，喷鼻醋4克，大王酱油5克，东古一品鲜6克，蚝油4克

制造做工：（1）起初将土鸡清理清洁，去除内脏，放入净水中，冲刷尽血水和杂质。（2）取一口汤锅，注入净水，下入葱姜，和上述中的喷鼻料，文火煮沸，随后将黄姜粉用净水调匀倒入汤锅中，沸腾后，加盐，味精调味，接着将鸡入滚水中，三进三出，便可放入锅中，开最小火，锅中始终保持着微沸的状况，沸腾太高就关火浸泡，直至鸡熟透为止。（3）鸡煮好后，放入冰水中，冰镇一下，接着砍成块，摆入碗中。（4）将上述中的酱汁分配，依照比例加在一起搅拌平均，静置半小时，接着淋在鸡肉名义便可。（5）摆盘装潢，希望大家可能爱好也许作品，咱们下期再会。

二：照烧鸡

酱喷鼻入味，鲜嫩适口

重要用到的资料有：鸡腿肉300克，盐，葱姜，味精各适当

照烧汁：生抽40克，老抽10克，蒜子12小粒，蜂蜜20克，蚝油20克，料酒20克，净水120克

制造做工：（1）起初将鸡腿肉剔除骨头取净肉，随后用刀在鸡腿肉名义剁上多少刀，把鸡腿肉中的经络斩断，防止煎制时卷曲。接着用锤子在肉名义平均的捶打，打成雷同巨细的厚皮，这样做也有利于鸡肉的入味。（2）将鸡腿肉放入净水中，冲刷清洁杂质和血水，随后去除沥干水份，水份沥的越干越轻易入味，风味更佳。也能够用吸水纸吸干。（3）接着来分配酱汁，将上述中的照烧汁配方，依照比例加在一起搅拌平均，悄悄腌制发酵半小时。

（4）将鸡腿肉中增加盐少量，葱姜，味精抓拌平均，直至起胶上劲，腌制十分钟，挑选出葱姜，随后浇上照烧汁，腌制十五分钟，充足入味。（5）锅中倒入油，下入鸡腿肉，面皮朝下煎制金黄，随后翻面，煎制熟透且酱汁浓稠便可。最初将肉切成块状便可。（6）摆盘装潢，希望大家可能爱好也许作品，咱们下期再会。

三：喷鼻辣鸡翅尖

喷鼻辣入味，鲜嫩适口

详细的配方有：大葱15克，生姜10克。花椒6克，干辣椒40克，花椒油15克，辣椒油35克，蚝油25克，白糖7克，味精10克，白芝麻5克，孜然粉2克，油65克，鸡翅尖800克，八角4克，桂皮4克，喷鼻叶1.5克，白芷5克，白蔻4克，麦芽糖20克

制造做工：（1）锅中倒入净水，冷水下入鸡翅尖，姜片，葱段，料酒文火煮沸后，撇去浮沫，捞出冲刷清洁，杂质和血污。（2）锅中倒入洗好的鸡翅尖，注入净水，净水的用量不牢固，与鸡翅尖持平便可。随后调入葱姜，八角，桂皮，喷鼻叶，白芷，白蔻，麦芽糖，再增加充足盐，盐的用量，只有拿一点水尝一下，偏偏咸一点，便可。文火煮沸，转小火煮十五分钟，随后关火浸泡十分钟，便可捞出，挑选出鸡翅尖，冲刷清洁杂质后，沥干水份，备用。（3）锅中倒入油，油温五成热，下入鸡翅尖，炸制表皮金黄后，捞出控油。

（4）锅烧氛围，入油65克，加花椒碎，干辣椒小火煸炒出麻味与辣味，随即调入鸡翅尖，翻炒平均，淋入辣椒油，花椒油，蚝油，白糖，味精炒匀且熟透时，最初撒上白芝麻，孜然粉炒匀，便可出锅。（5）摆盘装潢，希望大家可能爱好也许作品，咱们下期再会。

四：浓喷鼻红油鸡

鲜嫩适口，喷鼻辣回味

详细的配方有：红油100克，花生酱10克，芝麻酱5克，高汤200克，味精6克，喷鼻油100克，花椒油40克，生抽20克，辣鲜露10克，白芝麻5克，去骨鸡腿肉300克

制造做工：（1）锅中注入净水，加葱姜，白芷，黄栀子，文火煮沸，下入鸡腿肉，文火煮制断生，用筷子能够微微穿透便可，不成煮制太久，不然鸡肉太老影响口感。（2）煮制熟透后，将鸡腿肉过一下冰水，表皮压缩增添脆嫩的口感。随后切成厚薄平均的块状，备用。（3）锅烧氛围倒入红油，开小火，低油温放入花生酱，芝麻酱搞乱。【油温不成太高，不然酱汁轻易发生糊化，招致变味。欠好掌握温度，能够先关火。】（4）随后锅中倒入生抽，鲜露，熟芝麻，高汤文火煮沸，接着下入喷鼻油，花椒油再次煮沸，便可关火。（5）将鸡肉整洁的摆入碗中，名义淋入熬制好的复合红油味汁，便可（6）摆盘装潢，希望大家可能爱好也许作品，咱们下期再会。

五：十锦炒鸡丁

酱喷鼻鲜嫩，适口入味

重要用到的资料有：鸡肉400克，猪肉100克，喷鼻肠30克，干贝10克，虾仁干20克，喷鼻菇干20克，干葱头20克，盐，味精，白糖，葱油，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油各适当

制造做工：（1）起初将鸡肉，猪肉，喷鼻肠分辨切成丁，干贝，虾仁干放入碗中注入净水，干喷鼻菇上汽蒸制十分钟，熟透后掏出切成丁，干葱头剁成碎末。（2）锅中倒入油，三成油温倒入干葱头末，炸制金黄后，捞出控油。（3）锅中留下适当油，倒入干贝，虾仁煸炒出咸美味，随即参加干喷鼻菇，鸡肉，猪肉，喷鼻肠煸炒至干喷鼻熟透，接着下入干葱头酥，盐，味精，白糖，生抽，少量老抽，蚝油调味。最初淋上适当水淀粉，增添浓稠度。（4）摆盘装潢，希望大家可能爱好也许作品，咱们下期再会。

烹调冗长，悄悄观赏，总有一道菜，暖和心房

不管时间怎样流转，守住美食，美妙就会始终陪同着你！

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