对于夏日的时令蔬菜有很多，空心菜是其中之一， 不论是在菜市场仍是超市，都有它的一席之地。冬季想吃空心菜仍是买不到，夏日碰到可别手软。
空心菜都叫藤藤菜，是碱性食品，营养价值很丰盛。含有丰盛的粗纤维素，可增进肠道爬动，辅助消化，有防备便秘和削减肠癌的感化。空心菜的钙、钾、胡萝卜素含量都比一般蔬菜高，女人常吃对美容肌肤有好处。同期存在清热解毒、降脂减肥、加强免疫力等功效。
每到夏日，空心菜即使我家餐桌上的热门菜，脆嫩利口，连平时不爱吃蔬菜的老公也拍案叫绝。
空心菜很长，要切成段才干下锅炒，不然不利于翻炒。对于炒空心菜，各地都有不同的服法，有人只吃菜梗，不吃菜叶，而有人爱好第一顿吃菜叶，第二顿吃菜梗。
在我们这都是菜叶和菜梗一同炒着吃，人各有所爱，不论是哪一种服法，都招架不住空心菜的美味。
固然菜叶和菜梗是一同炒着吃，但不能同期下锅，不然菜叶轻易炒老。正确的做法是菜叶和菜梗离开，先炒菜梗，再放菜叶，大火疾速翻炒便可。
炒空心菜看似简略，做欠好发老又发黄。今日教各位一个小诀窍，保障葱绿不发黄，比饭馆还好吃。
蒜蓉空心菜重要食材：空心菜、大蒜
1.把空心菜的叶子摘掉，嫩尖局部可连着细梗一同掐掉。（如下图）
2.将摘下来的菜叶子用水冲刷清洁，并浸泡在水中20分钟以上，可去除残留在叶子上的农药和杂质。
3.菜梗局部也泡在水中，20分钟当前将菜叶和菜梗都充足沥干水份，且菜梗切成长段备用。
4.热油，爆喷鼻蒜末，先放菜梗煸炒。
5.菜梗煸炒约1分钟的时候，再放菜叶子。
6.菜叶子遇热就熟，翻炒15-20秒就会变得软塌，而后撒盐和味精调味，翻炒平均出锅便可。
诀窍是放盐的时间，放的早会发黄，在出锅前放最好，炒出来的空心菜色彩葱绿，口感鲜嫩。
夏日，懂行的人都在吃空心菜，脆嫩利口，降脂减肥，清暑热。
有话说：
炒时蔬要急火快炒，倡议空心菜的菜叶和菜梗离开来炒，先炒菜梗，后放菜叶，如许炒出来的菜梗和菜叶都很鲜嫩。蒜末多放一些才好吃，盐一定要最初放，先放空心菜会发黄，后放保障空心菜葱绿不发黄。
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