作为一个隧道的北方人，并非北方友人想象中的如许，一天3顿馒头加面条。要说冬天都吃什么，吃的最多的就数炖菜了。北方冬天严寒，做饭时，洗洗刷刷很受罪，然而做1锅炖菜，费事又好做，有菜还有汤，吃完当前还保暖养分，最好不过！就像今日这道“红烧鱼”，我就是采取炖的方法做的，小火慢炖了20分钟，天哪！翻开盖子当前真是太喷鼻啦！鱼肉入味又鲜美，鱼刺根根明显，一点也不怕卡到孩子，我最爱挑食的大女儿就着鱼也吃了1碗半米饭，小肚子都撑圆了！

做红烧鱼最重要的3点：第一去腥，第二：炖透，第三提喷鼻。去腥最关键的1步就是炖的时分不可间接加水，用高汤大概啤酒取代，没有的话菜退而求其次用白开水，还要加白酒出来炖；提喷鼻也是很重要的一步，50岁厨师爸爸每次炖鱼，临出锅前都放1味家常调料出来，鲜美度大增，腥味也不见了！由于很多人不知道躲避这些小坑，难怪炖出来有腥味！详细怎么做，今日臼子分享给各位。

【家常红烧鱼】

【食材】：大黄鱼一条、盐、料酒（腌制用）、啤酒一瓶、生抽一勺、老抽多数勺、白糖半勺、葱姜蒜适当、白醋1勺半、食用油1勺。

【做法】：

第一步：鱼清理清洁，鱼身上的黑膜一定要去除清洁，不然会很腥。现在的鱼都超等肥的。

第二步：把处置好的鱼放入盆中、参加食盐和料酒和2片姜出来腌制10分钟。旁边能够翻面推拿2分钟，能更好的入味。

第三步：鱼下入锅中煎至两面金黄，煎鱼的时分一定要留神：等一面煎定型好再翻面，不然轻易破皮黏锅，而后煎好的鱼盛出备用。煎鱼最好抉择不粘锅。

第四步：煎好鱼当前扒到一边，不必盛出来，锅底留煎鱼的底油，参加葱姜蒜炒出喷鼻味，滋滋作响的汤汁听着不要太开胃呦！

第五步：参加一罐啤酒没过鱼、老抽、生抽（老抽上色，生抽入味，按个人爱好增加几）、盐、少量白糖。它可是提鲜的一味好资料，小火缓缓炖20分钟，留些汤汁出锅。半途能够不断地用锅钥将汤汁淋到鱼身上，重要便利更好的入味。

划重点：用啤酒炖鱼，一定要加少量糖，能中和啤酒里面的微苦味道，不然啤酒稍微的苦味会带到菜里。

第六步：大火炖 2分钟当前转小火焖20分钟，才会真实的入味。旁边的时分能够翻开盖子往鱼身上泼一泼汤汁，如许防止变碎，还能更好入味。

第七步：临出锅的时分，巡查一勺白醋出来，再焖2分钟出锅，真的是太喷鼻了，就像饭馆里焖的鱼一样好吃！这是鱼肉最好吃的做法，慢炖20分钟不放1滴水，临出锅的时分放点醋，做好百口抢着吃！

这就是宋宋今日分享的“红烧鱼”做法，如果你有不同的烹调伎俩，大概更好的倡议，无妨留言告知宋宋。十分欢迎您的留言、转发、珍藏和点赞，你的每一次激励都是宋宋最大的能源。以上图文均是宋宋首创，严禁不良自媒体随便盗用，违者必究！

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