鱼是一种养分十分充足的食材，鱼可以用来清蒸、红烧和炖汤，但小编最喜欢吃的仍是红烧鱼，究竟小编是一个南方人，对辣的货色情有独钟，并且红烧鱼内向内嫩，用来下饭特别好。小编从前就特别喜欢去姑姑家，其目的即使为了去姑姑家蹭饭，有红烧鱼的日子，小编必定要从前，谁叫姑姑家离的近呢？

红烧鱼的准确做法，很多人少做这一步，难怪鱼皮轻易破还不喷鼻

姑姑做的红烧鱼，表面十分的喷鼻，肉质十分的嫩，再用鱼肉沾一下汁，那真的是世间厚味，但自从小编上大学以来，因为离家比拟远，就很少吃到姑姑做的红烧鱼了，加入事情以来，小编更是简直不吃到姑姑做的红烧鱼了，究竟事情太忙了，完全不时光回家，只能自己学着做了，但小编第一次做红烧鱼时十分失利，鱼皮简直被损坏的很接近了，并且还欠好吃。

因此小编就只能打电话给姑姑了，向姑姑取一下经，进修一下姑姑的红烧鱼是怎么做的。本来小编的红烧鱼为什么会做的欠好吃，原因就是少了一个步调，不在鱼身上撒上级粉，因此鱼皮才会损坏的很接近，红烧鱼在油炸之前，要在鱼身上撒上一层薄薄的面粉，这样可以对鱼皮起到维护感化，在油炸的时分，鱼皮就不会破坏了，并且面粉油炸以后仍是是十分喷鼻的。

【红烧鱼的做法】

第一步：将鱼荡涤清洁，按住鱼身，用刀隔两厘米齐整刀，加入料酒、生姜、大蒜食盐、腌制半个小时，而后将鱼拿出，撒上一层面粉，确保鱼身是枯燥不水的。在锅中倒入适当的油，捉住鱼尾，将鱼放入锅中，用勺舀油淋在鱼身上，在油中5-6分钟，而后掏出备用。

第二步：在锅中加入适当油，加入豆瓣酱、生姜、大蒜翻炒，翻炒出喷鼻味后，加入净水和食盐，待水开后加入炸好的鱼，最初收汁出锅。

以上就是红烧鱼的做法了，很多人在做红烧鱼时，很轻易疏忽撒面粉这一步，实在这一步是十分关键的，因为这一步可能让鱼皮获得维护，在吃的时分还十分的喷鼻，因此这一步是必不可少的。

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