北方人对饺子情有独钟，过年过节要吃水饺，家庭聚首要吃水饺，友人会餐要吃水饺，平常每日三餐也经常吃水饺。在家里吃了还不够，还要去外面吃，街边的饺子馆也是随处可见，主打菜肴就是各类馅的饺子，再协同些小凉菜，就能够撑起门面。饺子馅的品种更是花样繁多，甚至可能称得上是斑驳陆离，都没听说过的食材都可能做为饺子馅，有一次去一个饺子馆用饭，服务员说居然另有生果馅的饺子，可真是让我开了眼。

筷子搅拌，直到把面粉全体搅成巨大面絮就可能了。而后就起始动手揉面，揉成润滑的面团便可。面揉好了当前，手是光的，面盆是光的，面团也是光的。这就是所谓的和面要做到“三光”。

小时候唯有过年才干吃上饺子，并且就一种馅就是巨大白菜猪肉馅。当初生活条件好了，想吃甚么馅的饺子都可能自己做。要说我自己最爱吃的仍是传统作风的肉三鲜馅饺子，有肉有蛋有虾，再协同些韭菜提味，别提有多好吃了，隔三差五就做一回，确切吃不够。底下就把肉三鲜馅饺子的做法分享给巨各位，盼望对您有所辅助和启示。

面和洽了当前，把面盆盖上盖子，起始醒面。起码要三四个小时。面醒的时间越长越好用。

【二】、筹备馅料。

【一】、和面。

①、把木耳提早用凉水泡发。泡好当前，剁成碎末。我是用绞肉机绞的，越小越细越好。

包饺子离不开面，饺子皮好吃不破，和面十分关键。我包饺子和面就是用凉水，也就是自来水。从来不用温水和热水。由于用凉水和面饺子皮筋道，面皮可能擀得十分薄，可能真正做出薄皮巨大馅的饺子，并且怎样煮也不会破。而用温水巨大概热水和面，面粉的筋性受到损坏，面皮凡是会变得很糟，煮饺子的时候很容易破皮。包饺子的面就用普通的中筋面粉就可能，固然用精粉巨大概饺子粉包出来后果会更好一些。

②、把虾提早冻结，剥去虾皮，把虾肉剁成小丁。

把适当面粉倒入盆中，往里面徐徐参加凉水，一面倒水3

③、把猪肉洗净，剁成肉馅。最好用肥瘦相间的猪肉做出来，滋味更喷鼻。

④、煮些花椒水，就是锅里放水放花椒，煮开当前，泡在锅里，让花椒的滋味充足开释。一会儿拌肉馅用。

⑤、把一小把韭菜洗净。切碎。放一点韭菜提味，滋味更鲜。

⑥、把两个鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液。起锅烧油。油热当前下入蛋液，把鸡蛋炒熟。而后用铲子搅碎。把炒好的鸡蛋晾凉。

⑦、把肉馅放入盆中。参加花椒水。用筷子顺时针巨大概逆时针标的目的使劲搅拌。把肉馅搅至稠密。猪肉馅中要参加水做出来的肉馅才滑嫩，才不柴不硬。尤其是参加花椒水，可能去腥增喷鼻。

而后再往肉馅中参加两小勺盐，一巨大勺甜面酱，两巨大勺酱油，一小勺鸡精。再次用筷子搅拌平均。

⑧、把鸡蛋，韭菜，虾，木耳，全体和肉馅放在一起。参加两巨大勺花生油，两巨大勺芝麻喷鼻油，用筷子把馅料拌匀。

【三】、起始包饺子。

①、把醒好的面团在案分钗断带再略微揉一揉。而后把面团搓成长条。再揪成一个个的小圆剂子。而后用擀面杖把一个个圆剂子擀成饺子皮。

②、取适当肉馅放在饺子皮旁边。把面皮半数，用两个手的拇指和食指一捏，就包成一个饺子。

把饺子全体包好当前放到盖帘儿上。

【四】、煮饺子。

①、起锅烧水。水中放入一小勺食用盐。如许煮出来饺子不破皮。

水开当前下入饺子，用铲子沿着锅的边沿微微推进。注意不要把饺子皮铲破。

带上锅盖煮半分钟。再打开锅盖，推进一下饺子。直到饺子全体飘起来，并且饺子皮全体鼓起来，饺子变得圆鼓鼓的，就熟了。基本上有个四五分钟就煮好了。

好吃的三鲜馅饺子就做好了，就上腊八蒜。享用厚味吧！

【小贴士】：

底下就是上文中提到的用量巨大勺和小勺，供您参考。

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