红烧肉，究竟要炒糖色吗?老厨师教我准确做法，本来始终做错了。亲爱的友人们，各位好，我是大厨江一舟，今日又到了，给各位分享美食的时刻了，你们筹备好了吗？
红烧肉，但是道家喻户晓的名菜，尤其是天冷了冬季里，在家炖点红烧肉吃，软糯适口喷鼻味特殊浓，但良多友人由于搞不懂，红烧肉，究竟要不要炒糖色?招致做出的红烧肉，色彩发黑，滋味发苦，特殊难吃。
这不头几天，和一个50岁老厨师谈天，他教给了我红烧肉的准确做法，友人看完学会以后，保障做出的红烧肉，肥而不腻，软糯好吃，光彩红亮，十分有食欲，爱吃红烧肉的友人，随着我往下看吧。
带皮的五花肉一块，老姜一块，大葱一段，冰糖十颗，八角两颗，花椒少量，生抽少量，老抽少量，蚝油少量，精盐少量，白糖少量，鸡精少量，味精少量。
1、做红烧肉，带皮五花肉一定要把它放在炉子上，或用喷火枪把猪皮上的猪毛给烧掉，同时也能去掉猪皮上的汗腺，如许炖出的红烧肉腥味才更少，把猪毛烧掉后，而后荡涤清洁，切成麻将块巨细，接着筹备好冰糖，老姜片，和葱段，接下来我们起始上火制造。
2、做红烧肉不需要焯水，也不需要过油，锅里少加点底油，把切好的五花肉块，小火煸炒上3到5分钟，始终煸到五花肉硬壳出猪油后，把多余的油脂给倒掉，如许做出的五花肉才肥而不腻，接下来的一步是重点，随着我接着往下看吧。
3、五花肉煸出猪油后，把多余的猪油倒掉，而后锅里下上几颗冰糖炒一分钟便可，把冰糖翻炒至熔化便可，在家做红烧肉，并不需要炒糖色，而后再放上葱姜八角花椒炒喷鼻，进程大略二分钟，始终炒到肉喷鼻浓烈，冰糖的喷鼻味也炒出来后，我们在起始调味上色。
4、而后再参加少量的蚝油生抽老抽，翻炒平均，上色提味，接着必需参加开水，没过五花肉，不然肉也很轻易炖柴，参加开水后，再参加适当的精盐白糖调味，盖上盖子，小火炖上45分钟，最初大火把汤汁收至稠密便可出锅装盘。
红烧肉，究竟要炒糖色吗?，答案是不需要，在家制造红烧肉，只要把五花肉的猪油煸出倒掉后，间接下入冰糖，把冰糖炒至消溶便可，再把葱姜的喷鼻味炒出来便可，如许做出的红烧肉，既有冰糖红亮的光彩，并且基本不需要担忧炒糊，因此这一个要点，友人们一定要记好。
做红烧肉，也不需要焯水和过油，把猪皮上的猪毛烧掉洗清洁后，切成麻将块巨细，间接下锅煸炒出猪油便可，如许做出来的红烧肉，才肥而不腻，这一个要点，友人们也要记好。
总结：
怎样友人们，看完文章，此次晓得，红烧肉，究竟要炒糖色吗？答案是不需要炒糖色，下次我们再做红烧肉时分，依照上面的准确做法照做便可，这是一个老厨师分享给我的，滋味确定十分好吃，文章干和良多，记得点赞珍藏保留好，我是大厨江一舟，我们下期见。
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