中国的饮食堪称是积厚流光，都说的是南米北面，但其实呢，粉也是一个十分厚味的存在，个别来说，南方的粉多以米为质料，而北方的粉多以土豆淀粉为主，各具特点。今日小编就给各位带来几道特点的粉。

宽粉，各位亦可间接称说它为粉条，常见的烹调方法有素炒、辣炒，凉拌、炖煮、等多种形式，简直任何食材都可以和它协同，气象冷的时分，大伙还爱好用它来烫暖锅吃。肉末炒宽粉又是一种比拟常见的服法，它充足接收酱汁的厚味后，吃起来酸辣带劲，口感鲜喷鼻麻辣特有嚼头，天冷时吃不仅驱寒，而且还暖胃，怪不得如今的年轻人就爱好这类口胃，难怪出锅后，大伙抢着吃！

晚年间，贵阳的牛肉粉就叫“牛肉粉”，且不过是米粉浩瀚协同中之一种。依黔人传统的米粉做法，先是磨米为浆，加火蒸发祛水，经过一道水与火的磨砺，大米已至粉状。再用手揉制黏合，用器物挤压成圆丝面条状，即名米粉，用开水浸煮数遍便可食。米粉味淡，但极易入味，且荤素不忌，略加盐醋及青椒、花生等辅料，即成素粉；其余加何种辅料，便成甚么粉，如豆腐粉、炖鸡粉、鸡肉粉、鸡肠粉等等，所在多有。大略经过了“磨米为浆”这一遭的缘故，米粉也如水个别能“随物赋形”了。

说到粉耗子，信任很多人都听过这个名字，而且很多人会十分奇异，一种食品为甚么会跟耗子接洽在一起，究竟说到耗子很多人都会感到挺恶心的，然而东北的这类小吃跟耗子却没有任何关联，这类东北小吃，实际上是用淀粉制造而成的，吃起来十分有嚼劲，很好吃。

说到“酸辣粉”，你脑海里立刻会浮现出如许一幅画面：在某个喷鼻气四溢的苍蝇店子门口，排了两三队人，一个个伸了脖子等着，一个个端了纸盒出来，或抚平裙摆文雅坐下，或捧碗执箸拜别，边走边吃，呲溜呲溜，大快朵颐。红薯粉和青菜躺在红油辣子的汤中，芽菜、榨菜和炖烂的豌豆装点其间，肉沫做为浇臊铺洒在粉上，你拿起筷子疾速搅拌，在翻转间，让粉、肉、醋和辣椒产生化学变化：辣味加上肉味，终极协调了素食及醋的油腻寡味。

新疆炒米粉的粉，简直是我吃过一切粉中最粗的，像乌冬面个别粗细。生米粉是以新疆的大米为主料，再配玉米淀粉、土豆粉等增添米粉的韧性和弹性，因此新疆米粉相较于市面上的桂林米粉，很有咬头，炒制也不会折断。

正宗的广东牛肉炒河粉，光彩油润亮泽、牛肉滑嫩焦喷鼻、河粉爽滑筋道，盘中干爽无汁，进口鲜喷鼻味美，配料必须有芽菜、牛肉、河粉。炒河粉分二种，一种是干炒，干喷鼻味美，韧而爽滑。另外一种是湿炒，参加茨汁，勾芡倒入河粉里，叫湿炒。

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