在湖南不区分老老少少，普遍嗜辣。 不论是素日的三餐，或是饭馆酒楼的宴席，大概三朋四友小酌一杯，总要有一两样辣椒菜。 而且湖南省还是有很多的特点小吃，现在咱们一同懂得。

，辛辛辣辣，热流欢腾，正合长沙人的口胃；而猪血本起源自手工制造杀猪场那冒着热气新颖猪血，在家里商贩们早就将干冷食盐水将它们凝固好啦，放到锅中，红白里透苍白，鲜嫩嫩软似水豆腐。

一、长沙臭豆腐

大概只因为这般，有一些传统文化的长沙人（长沙小吃名镇火宫殿的老八董中便有一个叫叶德辉的文化人）设想那龙肝凤脂也唯一如斯，因而便给那猪血汤取了个难听的名龙脂猪血。 况且龙脂猪血也要在熬出的肉骨头骨汤中打一个转过身，真的是厚味佳肴啊！赶冬季你在街边有时候碰到，得趁着热一口喝出来，满身暖和和，余兴未尽也。

四、剁椒鱼头

长沙臭豆腐是湖南省长沙的一道传统式特点美食，归属于湖南菜。 长沙市臭豆腐以臭豆腐等配料用材烹饪，其形玄色，焦黄内嫩，鲜而麻辣，松脆而不焦、鲜嫩喷鼻而不腻、初闻臭味喷鼻气扑鼻，细嗅喷鼻醇引诱。

剁椒鱼头是湖南省的有名小吃，归属于湘菜系。 相传，发祥和清代文人黄宗宪相干。一般以白鲢剁椒鱼头、剁辣椒为重要质料，配上柱侯酱、姜、葱、蒜等辅材蒸制而成。 菜肴色彩响亮、味浓、肉质鲜嫩。 肥实而不腻口、口胃软软糯糯、喷鼻爆鲜美。

剁椒鱼头的起源，据说可能追溯到清代雍正年间，抗清文人墨客黄宗宪因文忌文字狱而逃窜。 道路上经由湖南省的一个小农村，借宿在一个贫苦的农家。 农家从水塘中捕回一条胖头鱼，村妇便用于烧菜来接待黄宗宪。 鱼洗干净后，肉质加盐熬汤，再换自财富的青椒切碎时与剁椒鱼头同蒸，不肯黄宗宪吃完感到非常厚味，难以忘却。 事平回家当前，便让家厨将也许菜停止改良，因而也就有了剁椒鱼，以至成为湖南菜蒸肉的代表.

当今长沙市最有名的就是火宫殿的臭豆腐，何处岂但出产长沙市特点美食、厚味小吃，而且把臭豆腐当做自己的特点菜。 最具有权威性的要数九所省纪委旅社，1956年，毛主席在那儿吃了很多臭豆腐。 毛主席曾点评臭豆腐：到长沙没吃过臭豆腐就等同于并没有到过长沙市。

五、糖油粑粑

二、麻辣小龙虾

糖油粑粑，是湖南省长沙的一道传统式特点小吃，归属于湖南菜，其本钱合算，重要质料是糯米粉和糖，然而其加工做工过细重视，有特别的出产流程，虽然不能登大雅之堂，可不能与厚味佳肴、干鲍鱼百家号等量齐观，但恰好是以其廉价的实在身份，能进出平常平常群众，遭遇人民的抬爱，酿成民风常吃不厌的美食。

在长沙，不管人姣美丑恶、社会地位高下，不论男女老少，凡是享用生涯、清楚享有吃的快乐的人，都有吃糖油粑粑的巧妙领会，都是对的那三毛钱一个的糖油粑粑有特别情感。 凌晨三个糖油粑粑吞下，可饱一天信心，充分精神，在下午三个糖油粑粑打牙祭，醒神饱肚，精神茂盛，糖油粑粑的味道与感化在长沙人眼里都是巧妙无穷的。

麻辣小龙虾别号喷鼻辣小龙虾、长沙口胃虾、油焖小龙虾，是湖南有名的地方特点小吃。 麻辣小龙虾以龙虾为主导材，配上朝天椒、麻椒和别的调味料做成。 炒鸡丝后，色彩响亮，口感辣并鲜美。

龙虾别号克氏原螯虾，原产地自中美洲，1918年由美国引进日本，1929年而后由日本引入中国，生长发育在我国北方湖长制水池中。 中国改革开放以来，伴随着湖北人笼罩天下营销推行湖南菜，尤其是湖南台散布，麻辣小龙虾（喷鼻辣小龙虾）风行一时，诸多演艺明星来江西做节目时一定忘不掉吃麻辣小龙虾。 20世纪初，麻辣小龙虾逐步传遍天下，成为各位夏季陌头啤洒摊的特点美食小吃。

三、 龙脂猪血

龙脂猪血又被称为喷鼻油猪血，是我国湖南省长沙的一种著名特点美食，归属于湖南菜长沙小吃。 料虽浅易，搞得好则是既喷鼻

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