喷鼻炒脆猪手
食材
- 200克
- 熟猪蹄
- 2克
- 喷鼻叶
- 5克
- 八角
- 6克
- 红曲米
- 5克
- 桂皮
- 各少数
- 蒜末、葱花
- 10毫升
- 生抽
- 6毫升
- 料酒
- 5毫升
- 老抽
- 5克
- 辣椒粉
- 4毫升
- 辣椒油
- 3克
- 味椒盐
- 食用油适当
1 锅中倒入700毫升净水烧开，放入喷鼻叶、八角、红曲米和桂皮。
2 参加适当生抽、老抽。
3 盖上盖，煮约5分钟，制成卤水。
4 揭盖，放入猪蹄，加料酒。
5 盖上盖，小火煮约20分钟。
6 揭盖，把卤好的猪蹄掏出。
7 把猪蹄斩成块，装盘备用。
8 热锅注油，烧至五成热，倒入猪蹄，炸片晌。
9 把炸过的猪蹄捞出。
10 锅底留油，倒入蒜末、辣椒粉，炒喷鼻。
11 倒入猪蹄，拌炒匀。
12 参加少数味椒盐。
13 放入葱花，炒匀。
14 再参加少数辣椒油。
15 疾速拌炒匀。
16 将猪蹄装入盘中便可。
啤酒焖猪蹄
食材
- 250克
- 啤酒
- 550克
- 猪蹄
- 各适当
- 桂皮、八角、葱结、姜片、蒜末
- 各适当
- 盐、白糖、白醋、老抽、生抽、食用油
1 把洗净的猪蹄斩成小件。
2 锅中倒入净水烧热，倒入少数白醋。
3 倒入猪蹄，加盖煮开。
4 捞出沥水。
5 猪蹄放入碗中，淋入适当的生抽，抓匀上色，腌渍片晌。
6 锅中注油，烧至四成热，倒入腌好的猪蹄。
7 炸片晌，捞起沥油。
8 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱结爆喷鼻。
9 再放入桂皮、八角、猪蹄，炒出喷鼻味。
10 倒入啤酒，煮至沸腾。
11 加盐、白糖、老抽调味。
12 盖上盖，用小火焖煮20分钟。
13 揭盖，用大火收干汁。
14 转小火，拣去葱结、八角、桂皮。
15 再翻炒平均。
16 关火后出锅盛入盘中即成。
腐乳烧猪蹄
食材
- 550克
- 猪蹄
- 30克
- 腐乳
- 各少数
- 蒜末、葱结、姜片
- 各适当
- 盐、鸡粉、白糖、料酒、白醋、老抽、水淀粉、食用油
1 洗净的猪蹄斩成小件。
2 锅中注入适当净水，放入猪蹄，倒入少数白醋拌匀。
3 加盖，煮至熟。
4 捞出沥水。
5 装盘备用。
6 炒锅热油，放入姜片、葱结、蒜末爆喷鼻。
7 再倒入腐乳炒匀。
8 放入猪蹄，加料酒、倒入老抽炒匀上色。
9 倒入适当净水烧开。
10 加盐、鸡粉调味。
11 盖上锅盖，中火焖30分钟。
12 揭开盖，转大火收汁，放入白糖，翻炒平均。
13 待汁水收干，用水淀粉勾芡。
14 淋入熟油炒匀。
15 拣去葱结。
16 出锅装入盘中即成。
醋喷鼻猪蹄
食材
- 400克
- 猪蹄
- 20克
- 姜片
- 150克
- 水发黄豆
- 10克
- 盐
- 4克
- 鸡粉
- 13克
- 白糖
- 10毫升
- 料酒
- 5毫升
- 生抽
- 25毫升
- 陈醋
- 10毫升
- 白醋
- 5毫升
- 辣椒油
- 3毫升
- 芝麻油
1 将处置清洁的猪蹄斩成块。
2 装入盘中备用。
3 锅中倒入适当净水，放入猪蹄。
4 参加姜片、白醋。
5 盖上锅盖，用大火烧开。
6 揭盖，放入黄豆。
7 再参加料酒、10毫升陈醋、3克白糖、盐、鸡粉，调味。
8 盖上盖，持续用小火煮30分钟至入味。
9 揭盖，把猪蹄捞出，凉凉。
10 把黄豆和姜片捞入盘中，挑去姜片。
11 取一个大碗，把猪蹄倒入碗中。
12 参加适当辣椒油、陈醋、生抽、白糖、鸡粉、芝麻油。
13 用筷子拌匀，调味。
14 取一个盘子，把拌好的猪蹄装入盘中。
15 再把黄豆倒入装有调料的碗中，拌匀。
16 把拌好的黄豆倒入装有猪蹄的碗中便可。
酱烧猪蹄
食材
- 400克
- 猪蹄
- 各10克
- 葱条、蒜片、姜片
- 3克
- 盐
- 3毫升
- 料酒
- 各适当
- 白醋、糖色、鸡粉、味精、白糖、食用油
1 锅中倒入适当净水烧开，倒入洗净切好的猪蹄。
2 参加少数白醋，煮约1分钟。
3 将煮好的猪蹄捞出装入碗中。
4 参加糖色，抓匀上色。
5 锅中倒入适当食用油，烧热，倒入猪蹄略炸。
6 将炸好的猪蹄捞出沥油。
7 锅底留油，倒入姜片、蒜片、葱条，爆喷鼻。
8 倒入猪蹄，淋入少数料酒，拌炒平均。
9 参加糖色，拌炒匀。
10 倒入适当水，拌匀，煮片晌。
11 加盐、味精、白糖、鸡粉，炒匀调味。
12 加盖，慢火收汁。
13 揭盖，盛出装盘即成。
喷鼻卤脆猪手
食材
- 200克
- 熟猪蹄
- 2克
- 喷鼻叶
- 5克
- 八角
- 6克
- 红曲米
- 5克
- 桂皮
- 各少数
- 蒜末、葱花
- 10毫升
- 生抽
- 6毫升
- 料酒
- 5毫升
- 老抽
- 5克
- 辣椒粉
- 4毫升
- 辣椒油
- 3克
- 味椒盐食用油恰当
1 锅中倒入700毫升净水烧开，放入喷鼻叶、八角、红曲米和桂皮。
2 参加适当生抽、老抽。
3 盖上盖，煮约5分钟。
4 揭盖，放入猪蹄，加料酒。
5 盖上盖，小火煮约20分钟。
6 揭盖，把卤好的猪蹄掏出。
7 把猪蹄斩成块，装盘备用。
8 热锅注油，烧至五成热，倒入猪蹄，炸片晌。
9 把炸过的猪蹄捞出。
10 锅底留油，倒入蒜末、辣椒粉，炒喷鼻。
11 倒入猪蹄，拌炒匀。
12 参加少数味椒盐。
13 放入葱花，炒匀。
14 再参加少数辣椒油。
15 疾速拌炒匀。
- 16 将猪蹄装入盘中便可。量
红烧猪蹄
食材
- 300克
- 猪蹄
- 150克
- 西蓝花
- 5克
- 干辣椒
- 10克
- 生姜片
- 6克
- 大蒜
- 八角、桂皮、红曲米、葱段、水发喷鼻菇适当
- 各适当
- 盐、味精、白糖、糖色、蚝油、辣椒油、水淀粉
1 洗净切好的猪蹄放入热水中。
2 汆煮断生后捞出。
3 红曲米压碎，加净水、糖色调匀，淋在猪蹄上上色。
4 西蓝花切瓣。
5 热锅注油，烧至七成热，放入猪蹄后即时盖上锅盖。
6 炸约1分钟呈暗红色捞出。
7 锅留底油，放入大蒜煸喷鼻。
8 倒入干辣椒、生姜片、八角、桂皮、喷鼻菇炒喷鼻。
9 倒入猪蹄翻炒匀。
10 加适当净水。
11 慢火焖约40分钟至猪蹄熟烂。
12 参加适当盐、味精、白糖、蚝油拌匀调味。
13 慢火焖5分钟入味、收汁，倒入少数水淀粉勾芡，淋入辣椒油拌匀，撒入葱段。
14 出锅装盘便可。
用料
猪蹄 5只
炖猪蹄用料
喷鼻葱结 1个
姜 5片
八角 3个
桂皮 2小块
花椒 15粒
干辣椒 4个
十三喷鼻 10克
醋 50克
生抽 80克
老抽 50克
冰糖 70克
盐 10ke
猪蹄 2kg
烧烤用料
辣椒粉 10克
葱姜粉 3克，不能够不放
孜然粉大概孜然粒 10克
超夯孜然烤猪蹄的做法
1.猪蹄泡水洗清洁，摆在一个足够大的锅里，由于要炖煮比较久，因此锅一定要够大
2.将一切的炖猪蹄用料全体放到锅里，倒入充足的水。开锅当前撇去浮沫，而后转小火炖制2个小时。
3.将猪蹄捞出，顺次摆在烤盘里，撒上各类喷鼻料，孜然，辣椒，大概你爱好的其余。
4.烤箱预热200度，高低管同期加热，烤制20分钟。而后烤猪蹄就能够出炉了。烤制的时候，满屋都是喷鼻气，
用料
猪肘子一只 约800g
调味卤料：
八角 2枚
喷鼻叶 3片
桂皮 1段
陈皮 1块（1/3只）
喷鼻果 1只
丁喷鼻 8-10粒
小茴喷鼻 少数
花椒 少数
喷鼻葱 2棵
生姜片 3片
鱼露 2汤勺
生抽 3汤勺
老抽（可疏忽） 1汤勺
米酒（高度数） 2汤勺
白醋 1茶匙
片糖 小半片
冰糖 3-5粒
盐 适当
隆江猪脚的做法
1.把处置清洁的猪肘子先用净水浸泡半小时，将血水浸泡出来，而后放入锅净水浸过猪肘子，慢火将猪肘子焯尽血水。
2.汆水后的猪肘子用冷水冲泡，可加些冰块入内浸泡猪肘子。
3.用卤包将百般卤料装好冲刷清洁。
4.用一只汤锅，锅底垫上竹编织垫防备粘底。
5.将一切调味卤料（除米酒和盐外）放入锅里参加适当的净水能淹没猪肘子2/3的量。
6.大火煮沸后调小火煮10分待卤料煮出味儿，
7.放入猪肘子并参加米酒盖上锅盖调大火煮开转中小火炆煮，重要的事说三遍一定要小火炆煮。
8.炆煮中将猪肘最少翻面二次好让炆煮平均，烧炆40分钟后用筷子能扎穿猪肘的表明猪肘子炆煮能够关火了。
9.关火后让猪肘持续浸泡在锅里更入味儿，直至冷却。
10.晾凉后斩件上碟，再淋上汤汁蘸点肘子开吃。
11.应用剩余的汤汁煮上鸡蛋~
12.再煮上花生~
用料
猪手 半只
花生 适当
姜 一小块
蒜 3瓣
料酒 一小勺
老抽 一小勺
酱油 一勺
白糖 一勺
花生焖猪手的做法
1.先洗净花生放锅里参加适当净水烧开后关火泡一个小时捞出备用。
2.猪手洗一下放入锅里加适当水，一小勺料酒烧开焯一下捞出，清算清洁毛毛(焯水后的猪毛很好清算)
3.锅里参加喷鼻油，一勺白糖煮微黄后放入猪手，参加一小勺老抽，翻炒平均。
4.将花生、猪手、大蒜拍碎、姜切片放入高压锅，参加500ml水，一勺酱油，上汽后压10分钟(爱好吃软点的能够压久点，同期水也要加多点)等下汽后不盖盖子大火收汁。
用料
红椒圈
猪脚
啤酒
姜片
葱段
蒜片
八角
料酒
生抽
老抽
盐
干贝素
冰糖
葱丝
啤酒猪脚的做法
1.猪脚洗净剁小块
2.水里放料酒,淖去血水
3.再过冷水
4.锅里放少数油,把猪脚夫炒去水分如许肉质更紧,不轻易散
5.筹备配料
6.热油锅爆喷鼻姜葱蒜
7.下猪脚翻炒
8.下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开
9.倒入啤酒,盖盖
10.大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少数糖收汁
11.用红椒圈和葱装潢
用料
猪蹄 3只
大料 2个
喷鼻叶 两片
食用油 适当
李锦记红烧汁 4勺
生抽 2勺
冰糖 十个操纵
食盐 适当
白酒 两勺
生姜 几片
葱段 适当
鸡精 适当
冰糖猪蹄的做法
1.筹备资料
2.配料细节图
3.一个猪蹄用砍刀剁成四块，别剁的太碎
4.锅里添凉水参加猪蹄，参加两汤勺白酒
5.再参加生姜两片
6.烧开煮一会去除血水和浮沫子
7.用捞网捞出猪蹄
8.猪蹄用温水荡涤清洁，控干水分备用
9.锅热加食用油，油热后参加冰糖、八角和喷鼻叶
10.待冰糖充足熔化变黄
11.参加葱段姜片翻炒出喷鼻味
12.参加控水的猪蹄翻炒
13.再参加生抽和红烧汁持续翻炒平均
14.把料汁炒匀，警惕别幅度太大，轻易烫着手
15.参加适当的温水，水不用漫过猪蹄，持平就好，猪蹄炖得太烂就不好吃了
16.参加食盐和鸡精
17.猪蹄倒入高压锅
18.加热喷气后扣气压阀
19.中火２０分钟，关火焖10分钟
20.放气后翻开高压锅
21.翻开气阀，猪蹄倒入炒锅收汁浓稠
22.这一部很要害，收汁好的猪蹄光彩红亮，便可享受
来一块，太喷鼻了！
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