在江浙一带有句俗话这样说：“忙归忙，勿忘6月黄”！

所谓“6月黄”指的就是“孺子蟹”（未成年的大闸蟹）。每一年夏历6月，也就是阳历七月份起始，第一波吃大闸蟹的顶峰就来了，而当初这个时分吃的大多是“6月黄”。

“6月黄”重要吃的是公蟹，以壳薄肉嫩多黄著称。这还没到夏历6月，我就曾经按耐不住要吃点虾兵蟹将啦！太惦念谁人滋味了！

当初的螃蟹虽小，但却很肥沃。我买的个个肉质都挺饱满，不像之前在餐馆里吃的，外壳挺大的，但咬下去肉就那么一点点，更多吃的是螃蟹壳里汤汁的滋味。

当初就分享给各位我是怎么做葱姜炒蟹的吧！做法非常简单，不需要繁杂的步调，也不需要过量的资料。在家就可以轻松吃到厚味的梭子蟹啦！比外面的清洁还廉价！

【葱姜炒蟹】用料：

梭子蟹500g

生姜半块

小喷鼻葱5根

干辣椒适当

料酒适当

淀粉适当

盐适当

鸡精适当

十三喷鼻适当

生抽一勺

耗油一勺

【葱姜炒蟹】具体制造步调：

1、先把梭子蟹荡涤清洁。我图便利，买的是曾经整理好的冰冻野生梭子蟹，一斤才二十几块钱。各位有时间杀蟹的能够买新鲜的，肉质会更好。

2、将荡涤好的梭子蟹倒入料酒，抓匀腌制一下。

3、这个时分，我们就可以够起锅烧油了，油小火烧至七成热。

4、接着把蟹肉裹上一层淀粉，放进油锅用小火缓缓炸，警惕油不要溅出来烫到本人。

5、当梭子蟹炸至外壳泛着金黄的时分捞到一个空盘里沥油备用，这个时分就曾经能闻到螃蟹的鲜喷鼻味啦。

6、接着筹备炒蟹的配料：小葱宰割葱白葱叶，离开堵截，再切一些姜丝，再备一点干辣椒。

7、洗锅换上新油烧热，如果炸螃蟹的油还比拟明澈，不焦糊也能够间接用。参加葱白，姜丝，干辣椒翻炒一下。

8、再参加炸好的梭子持续翻炒。

9、接着再参加一半的葱叶多翻炒几下，葱叶色彩会缓缓酿成深色。

10、然后根据本人的口胃参加适当盐、鸡精、十三喷鼻；一勺生抽、一勺蚝油。不必放太多调味料，只管坚持梭子蟹的原汁原味。

11、参加剩下的一半葱叶，翻炒几下，就可以够出锅了。这样能够让色彩看起来更好看。

满满一大碗梭子蟹就功败垂成啦，看起来是不是很有食欲呀！再协同上浓郁的黑豆红枣核桃浆，就是超等厚味养分的一餐啦！

简单的葱姜炒梭子蟹，就曾经很好吃了，是我惦念了大半年的滋味呀。它的外壳薄脆，内壳比拟软，肉质很嫩也很鲜，外层包裹的淀粉的酥喷鼻，一口下去，超等满意！

制造【葱姜炒蟹】小贴士：

1、油炸螃蟹前用料酒腌制一下，一是去除蟹的腥味，二是让包裹上的淀粉更多更坚固。

2、多包裹一些淀粉，能起到锁住螃蟹里的水份的感化，油炸时蟹肉也不会散开，并且口感更酥脆。

3、油炸时，油要没过蟹的一半，用小火缓缓炸，炸至金黄焦脆的时分捞出。

4、吃蟹的时分，生姜一定要多放一点，由于螃蟹自身蟹比拟寒，多放点生姜，以至脾胃比拟虚寒的人吃了也不会胃疼。

5、螃蟹不能与红薯，蜂蜜，橙子，梨，石榴，西红柿，喷鼻瓜，花生，蜗牛，芹菜，柿子，兔肉，荆芥同食。也不可食用冷饮，否则的话会招致腹泻。

6、吃“6月黄”吃的就是蟹的原汁原味，不要依照烹调成熟大闸蟹的方式制造，仍是传统的炒或清蒸方式最合适。

7、蟹肉不要炒太久，免得影响它的细嫩水平。

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